ふんわり帆立だんごの銀餡仕立て、柚子の香りで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほたて、はんぺん、卵白と酒大匙１杯、片栗粉小匙１杯をFP又はHMでペースト状にします。
   二等分にしたらラップで団子状に包み、５００ｗで５分加熱します。

2. 2

   中まで火が通ったところで器に盛りつけます。
   鍋に酒と水を入れたら火にかけ、沸騰させます。弱火に落とし、白醤油を加え、塩で軽く味を整えたら水溶き片栗粉を加えます。

3. 3

   とろみがついたら団子の上にかけ、仕上げにフリーズドライの柚子、又は柚子皮をあしらって完成。