秋の粋、秋刀魚と大葉の手毬寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚を三枚におろし、酢、塩に漬け、冷蔵庫で１時間以上しっかり冷やします。
   ご飯を水を気持ち少なめに炊きます。炊きあがったら熱いうちに飯台などにあげます。

2. 2

   米酢、塩を混ぜたものを上からふりかけ、全体を切るように混ぜたら団扇であおぎ、酢飯を作ります。
   酢飯はだいたい１２当分し、一口大に丸めておきます。

3. 3

   秋刀魚はそれぞれ３等分します。
   ラップにご飯を置き、その上に大葉、その上に秋刀魚を重ね、包んで手毬状にします。

4. 4

   その要領で１２個作れば完成。
   お好みで醤油、山葵、おろし生姜をつけてどうぞ。