今宵はとてもイカスメシ、丸ごとイカ寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いかの足を弾き抜き、胴体を綺麗に洗います。足とワタは別の料理に使うように保管しておきます。
   鍋に湯を沸かし、イカの胴体を１分茹でます。

2. 2

   タッパー等に酢漬け用の調味料を全て入れ、混ぜ合わせておきます。そこに茹でたイカを熱いうちにいれ、軽く混ぜ合わせます。冷蔵庫で一晩寝かせます。

3. 3

   翌日、米をやや硬めに炊き上げ、熱いうちに酢飯用の酢、塩を加えてあおぎながらかき混ぜ、酢飯を作ります。
   糸切りにした大葉、薄い輪切りにした茗荷を加え、さらに混ぜます。

4. 4

   イカを酢から取り出し、水気を軽く拭き取ります。
   そこに酢飯を詰めたら１０分程置いてなじませ、切り分けて器に盛りつけたら完成。