材料（2人分）
- 豚こまぎれ肉
- １５０グラム
- 梅干しの種
- ２個ぐらい
- 塩麹
- 大さじ0.5
- 酒
- 大さじ1
作り方
-
- 1
- 豚肉と梅干しの種（果肉が少々ついていてもOK）、塩麹をポリ袋に入れてしばらく置く。私は一時間以上。
-
- 2
- 鍋に1と水をひたひたよりやや少なめに入れて火にかけて、沸騰してきたら酒も入れる。そのまま汁気が少なくなるまで煮る。種も一緒に煮る。
-
- 3
- 出来上がったら冷めるまで置いておいて、味をしみこませる（急いでいたら省いてよし。）梅干しの種は取り除いて器に盛る。
おいしくなるコツ
別に種じゃなくて果肉部分でもいいんですが、おにぎりで余った種を置いておいて、こういうときに使っています。種だけで十分梅風味になります。ちょっぴりくっついてきた果肉部分が入っているとちょっと得した気分になります。あれば大葉を刻んで添えても。
きっかけ
味にバリエーションをつけてみたくて。
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