ふわふわカプチーノ仕立て、しめじの豆乳ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しめじの石づきを落とし、粗い微塵切りにします。じゃがいもも皮を剥いたら同じく微塵切りにし、たまねぎも同様に。
   鍋に具材と水、ワインを入れ、蓋をして中弱火にかけます。

2. 2

   煮立ったところで弱火に落とし、５分ことこと煮たら火を止めます。ＨＭ、ＦＰ、ジューサーでポタージュ状にし、再び鍋に戻します。豆乳を１５０ｃｃ加え、弱火で温めます。

3. 3

   塩、胡椒で味を調えたら器に入れます。
   残りの豆乳を鍋に入れ、弱火で温めます。煮立つ前に火を止め、泡だて器でかしゃかしゃ撹拌します。泡がふんわりしてきたらスープ煮のせて完成。