素朴な秋の味覚！ 鰯の薩摩芋の煮物 レシピ・作り方
材料（２人分）
- かた口鰯（小）
- ６尾
- 薩摩芋（小～中ぐらい１本）
- １３０ｇ
- 水
- ２００ｍｌ
- 生姜
- １片
- 酒
- 大匙 １
- きび砂糖
- 小匙 １
- 醤油
- 小匙 半分
- 塩
- 小匙 半分
作り方
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- 1
- 薩摩芋は一口サイズの乱切りにして、水にさらしてアクを抜いたらルクエに入れて６００Ｗで２分加熱してから使いました
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- 2
- 鰯は頭と、内臓を取り除いて血合いを軽くキッチンペーパーで押さえる。（小さすぎる鰯なので水で洗うとボロボロになりそうだったので軽く拭きました）
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- 3
- 生姜は皮を剥いて薄くスライスしておく
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- 4
- なべに水と薩摩芋をいれて弱火にかける
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- 5
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- 沸騰してきたら鰯と調味料を入れて弱火でアルミホイルで落し蓋をして煮込む
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- 6
- 薩摩芋は時々上下をひっくり返しながら、鰯には煮汁をかけながら、焦がさないように煮汁が少なくなるまで煮詰める
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- 7
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- 薩摩芋に箸がすぅ～と通るぐらい柔らかくなったら出来あがりです
おいしくなるコツ
薄味ですが鰯と薩摩芋の煮物に違和感はないです。調味料はお好みで濃さを変えてください
きっかけ
秋を感じる煮物を作ってみました
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