フライパンで簡単焦げ知らず、基本の鰤照り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰤の切り身をキッチンペーパーで拭き、片栗粉をまぶします。
   フライパンに分量外のオリーブオイルをごく薄くひき、鰤を入れたら中弱火で両面うっすら焼き目がつくまで焼きます。

2. 2

   そこに酒を加えたら蓋をし、３０秒程蒸します。蓋をあけ、味醂、醤油を加えたら火をやや強め、軽く煮詰めていきます。粉山椒を加え、煮汁がとろっとしてきたら火を止めます。

3. 3

   器に盛り、上から煮汁をかければ完成。