ワインがすすむ、秋刀魚と黒オリーブのリエット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚の内臓をとり、４等分します。
   圧力鍋に水１カップ、白ワイン、塩小匙１杯を入れたら秋刀魚を頭も尻尾も全て入れて蓋をします。
   圧力がかかったら１５分加熱。

2. 2

   火を止め、圧力が抜けるまで放置しておきます。
   椎茸、タマネギを微塵切りにします。
   フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけます。タマネギ、椎茸を加えたら弱火におとします。

3. 3

   タマネギが飴色になるまでじっくり炒めたら火を止め、荒熱をとります。
   FPにオリーブをいれて粉砕、そこに秋刀魚、塩、胡椒を加えペースト状になるまで回します。

4. 4

   タマネギ、椎茸を加え、再び回します。容器に入れ、冷蔵庫で１時間冷やせば完成。