新秋刀魚で作りたい、秋刀魚の握り寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚を大名おろしにし、小骨をとったら酒、塩小匙1/2杯をし１時間ほど冷蔵庫で冷やしておきます。
   米を洗い、少し水を少なめに炊き上げます。

2. 2

   酢橘を搾ります。半分に残りの塩を加え、半分はそのままにしておきます。
   炊きあがった米を飯台等にひろげ、塩を加えた酢橘汁をまんべんなくまぶし、団扇で仰ぎ酢飯をつくります。

3. 3

   残りの酢橘は秋刀魚にふりかけ、１０分おきます。
   秋刀魚を容器からとりだし、キッチンペーパーで水気を切ります。一切れを３等分します。米を１２等分したら一口大に握り、秋刀魚を乗せます。

4. 4

   おろし生姜を乗せればできあがり。