御当地グルメ、長浜名物焼き鯖そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖の切り身をそれぞれ３等分します。生の鯖であれば塩をして、甘塩鯖であればそのままグリルで両面焦げ目がつくまで焼きます。
   鍋に水と全ての調味料と鯖を入れ軽く一煮立ち。

2. 2

   灰汁をとり、落とし蓋をし、中火で７，８分煮ます。煮汁がとろっとしてきたところで火をとめ、全体に煮汁を絡め５分程置いておきます。
   素麺を茹で、茹であがったらざるにあげ水気をきります。

3. 3

   鯖を皿にとりおき、その煮汁に素麺を絡め、１分ほど軽く煮詰めます。
   素麺を器に盛り、その上に鯖を盛りつければできあがり。