白神こだま酵母で☆全粒粉入りハムパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 こだま酵母を溶かす水（３５℃）にこだま酵母を入れ、表面がプクプクと盛り上がってくるまで置く。（約５分～１０分）
2. 2 強力粉、全粒粉、きび砂糖、塩、１、牛乳を合わせて捏ねる。
3. 3 一次発酵（３５℃で約４５分）
4. 4 生地を台の上に取り出し９分割して丸める。
   ベンチタイム１０分。
5. 5 生地をハムよりひとまわり大きい丸にのばし、上にハムを置く。

   

6. 6 手前からくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。

   

7. 7 とじ目を上にして縦に二つ折りにし、包丁で2/3のところまで切り込みを入れる。

   

8. 8 手で広げてハートの形を作る。

   

9. 9 二次発酵（３５℃で約４０分）
10. 10 生地の上にマヨネーズを絞り、２３０℃のオーブンで約１０分焼成する。