しっとりふわふわ柿シフォン（ノンオイル） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柿は皮を剥き、種を取り、フードプロセッサーやブレンダーでピューレ状にする。
   卵は卵黄と卵白に分けておく。
   粉はふるっておく。
   

2. 2

   卵黄とお砂糖半分をハンドミキサーで白っぽく持ったりするまで混ぜ合わせる。
   そこに①の柿を入れて混ぜ、さらに粉を入れて混ぜる。

3. 3

   卵白でメレンゲを作る。
   ちょっとだけ塩をいれ卵白を解きほぐし、泡立ちにあわせて少しずつ砂糖を入れ、角が立ち決めの細かい状態にする。

4. 4

   ②に③の1/3量を入れ、泡だて器でしっかり混ぜる。
   ゴムベラに持ち替え、残りを2回に分けていれ、さっくりと混ぜ合わせる。

5. 5

   方に流し込み、台にうちつけ、170℃のオーブンで約40分焼く。

6. 6

   焼きあがったら1度台にうちつけ、逆さまにして冷ます。
   だいたい冷めたら、乾燥を防ぐため、ビニールをかぶせておく。