味付け玉子の作り方～茹で方から剥き方まで～ レシピ・作り方
材料（２～４個人分）
- 卵
- ２～４個
- 酢
- 大さじ1/2
- 水
- 卵がかぶるくらい
- 冷水
- 卵が浸かるくらい
- ☆醤油
- 大さじ1.5～
- ☆麺つゆ
- 大さじ1
- ☆みりん
- 小さじ1～2
- ネギの青い部分
- 1本
作り方
-
- 1
- 小鍋に卵とかぶるくらいの水と酢を入れて中火で7分茹でる。（沸騰しないように火を調節しながら）
※卵の殻にヒビがはいったりしないよう注意する。
-
- 2
- 冷水に入れて粗熱を取り、スプーンの背などで細かいヒビを入れて水を取り替え、水に入れたまま冷蔵庫で2時間以上冷やす。
-
- 3
-
- 水の中で優しく卵の殻を剥いてキッチンペーパーなどで卵の水気を拭き取る。
-
- 4
-
- ☆を合わせたタッパーに卵を入れて青ネギを乗せて冷蔵庫で保存する。
※時々上下を優しくかえす。（木製スプーンがおすすめ）
-
- 5
-
- 4時間～ひと晩くらいで食べごろに２～３日で食べきるようにしてください。
※切る時はミシン糸など使うと綺麗な切り口に。
-
- 6
- 写真はまだ試行錯誤している途中なので剥き方失敗しています。漬け汁が少なく済むように袋に入れて漬けるようにしました。
最近は専用の入れ物などもあるので使用しても。
おいしくなるコツ
ゆで時間は卵の大きさや季節、気温によっても変わります。写真は小さめの卵だったので少し茹ですぎました。
漬け汁はお好みで砂糖を加えたり唐辛子、にんにく、生姜などの薬味を入れてもOK。
きっかけ
ご飯や麺類に添えたくて。