鰹の荒ぶしと煮干しで作る濃いめの白だし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮干しの頭と腸を取り除いてから計量して鍋で沸かしたお湯に鰹節といっしょに入れる。

2. 2

   浮いてくるアクを取り除きながら沸騰しないように15～20分ほど煮る。

3. 3

   ザルにキッチンペーパーをセットして2を濾す。

4. 4

   綺麗にした鍋に☆の調味料を入れて沸かし、アルコールを飛ばして3の濾しただし汁を加えて2～3分弱火で煮て馴染ませたら火を止める。

5. 5

   粗熱が取れたら保存用の容器に移し、冷蔵庫で保存する。
   2週間を目処に使い切ってください。