ナッツ＆ドライフルーツたっぷりシュトーレン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   漬け込んだフルーツ(1980039069）はザルなどにあげて汁気を切っておく。
   ナッツは軽くローストして粗めに刻んでおく。
   卵は溶いて常温に、牛乳は30℃に温める。

2. 2

   ボウルに☆の粉類を入れて牛乳を加えヘラ等である程度まとまったら取り出して10分ほどよく捏ねる。

3. 3

   ボウルに戻してラップをかけ、発酵機能で35℃で30～40分発酵させる。
   ※無い場合は温かい部屋で1時間ほど2倍に膨らむまで置いておく。

4. 4

   発酵している間に柔らかくしたバターにグラニュー糖をすり混ぜ白っぽくもったりするまでよく混ぜる。

5. 5

   溶いた卵を３回に分けてすり混ぜ都度乳化させて最後に★の材料を加えてゴムベラで良く混ぜる。

6. 6

   さらに強力粉を加えて混ぜる。
   ※最初はポロポロしているが、だんだんまとまってくる。

7. 7

   6のクッキー生地に膨らんだ3のパン生地を加えて色の違いが分からなくなるまでよく捏ねる。

8. 8

   生地を平たく伸ばしてドライフルーツとミックスナッツを乗せ、包み込んで刻んでを繰り返し、具材を均等に生地に混ぜ込む。

9. 9

   丸めた生地にラップして20分休ませた後、平たくして折りたたみ、楕円形の山形に成形したら、クッキングシートを敷いた鉄板に乗せて30℃で30分発酵させる。

10. 10

    190℃に温めたオーブンで20分焼いて、アルミホイルを被せてさらに10分焼く。

11. 11

    焼けたら熱いうちに刷毛で溶かしバターをたっぷりと塗る。
    ※底面もひっくり返して塗る。

12. 12

    しっかり冷めたらラップを敷いて粉砂糖を敷き、その上に乗せて粉砂糖をたっぷりと振り、ラップでぴっちりと包んで冷蔵庫で寝かせる。

13. 13

    2～3日寝かせたら食べ頃です。
    薄く切ってお召し上がりください。
    ※冷蔵保存で10日以内に食べきってください。

14. 14

    ドライフルーツはID: 1980039069参照。
    ミックスナッツはアーモンド、胡桃、カシュナッツです。
    ミックススパイスはカルダモン、ナツメグ、クミンを入れました。