塩麹で味付けした新生姜の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新生姜を根菜用スポンジでこすってよく洗い、出来るだけ薄切りにしてたっぷりの水で20分ほどさらす。
   ※先っぽの赤い所はなるべく残す。

2. 2

   鍋に沸かしたお湯で1～2分ほど湯通ししてザルにあげて水気を切った後、塩麹をまぶして30分ほど置いておく。

3. 3

   ２の新生姜をギュッと絞って煮沸消毒したビンに入れる。
   ※自宅用なので麹が残っていてもOK。

4. 4

   小鍋に☆の調味料を入れて沸かし、三温糖が溶けたら火からおろし粗熱が取れたら３に注いで冷蔵庫で保存する。
   ※翌日～3日目くらいが食べごろです。