スッポンの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にお湯を沸かす。

2. 2

   火を止めて、スッポンを3～4片投入。
   10～15秒くらいおく。

3. 3

   ボウルに冷水を注ぎ、2を投入。

4. 4

   ゴム手袋、もしくは軍手を付けて3を済ませたスッポンの表面をごしごしこする。
   ※爪を立てると良いです

5. 5

   甲羅側も、お腹側もうっすらと表面の皮が剥けるようになります

6. 6

   剥いた皮は写真の通りです。
   これが臭みの元だそう。

7. 7

   残りのスッポンも手順2～6を繰り返したら完成。