スッポンの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にお湯を沸かす。
2. 2 火を止めて、スッポンを3～4片投入。
   10～15秒くらいおく。
3. 3 ボウルに冷水を注ぎ、2を投入。
4. 4 ゴム手袋、もしくは軍手を付けて3を済ませたスッポンの表面をごしごしこする。
   ※爪を立てると良いです
5. 5 甲羅側も、お腹側もうっすらと表面の皮が剥けるようになります
6. 6 剥いた皮は写真の通りです。
   これが臭みの元だそう。

   

7. 7 残りのスッポンも手順2～6を繰り返したら完成。