ふわふわグレーズドドーナツを目指して… レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは小さく切って常温にしておく。
   ★を合わせて35℃くらいに温めておく。

   

2. 2 ☆をボウルに入れて泡立て器で混ぜ真ん中を凹ませ１の★を合わせた液をゴムベラ等でまとまるまで混ぜる。
3. 3 乾いた台で滑らかになるまで捏ねて、バターを練り込み、綺麗にまとまってツヤが出るまでさらによく捏ねる。

   

4. 4 霧吹きをしてラップをかけ、40℃で40分温かい場所で発酵させる。

   

5. 5 打ち粉をした台でガス抜きして8等分して表面が張るように丸め、ラップをかけて15分休ませる。
   ※打ち粉は強力粉がオススメですがなければ薄力粉でもOK.

   

6. 6 打ち粉をした台で5の丸めた生地を手の平で伸ばして中心をペットボトルのキャップなどで開け霧吹きしてラップをしてまた温かい場所で30分寝かせる。

   

7. 7 ラップを剥がして5分ほど表面を乾かし、切り分けたクッキングシートに一つずつ乗せておく。
8. 8 150℃の油で揚げ、きつね色になったらひっくり返してクッキングシートを取り除き、両面色づいたら油をよく切る。

   

9. 9 ハニーグレーズの材料を小さめボウルに入れてよく混ぜ、揚げたドーナツを浸して出来上がり。