これもひと手間ですが、ピーマンも皮をむくと柔らかくトロトロになります。焦げ目がつくまでしっかり焼くと簡単にむけますよ。
茄子は焼き方でトロトロに。ピーマンも皮をむいて柔らかく、そして出汁に漬ける、というのは前からやっていましたが、毎日だと飽きるし、おもてなしにもなるものを考えました。子どもにも、離乳食にもアレンジできるように考えました。
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