昔ながらのしっかりした固さのプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメルソースは小鍋に★を入れ中火で色付いたら水大さじ１.5を加えて揺すりよく混ぜる。
   ※飛び跳ねるので注意。
2. 2 １を等分してプリン型に入れておく。
   蒸し器に水を入れコンロに乗せて沸かせておく。
3. 3 グラニュー糖と牛乳を耐熱ボウルに入れて混ぜ、600Wのレンジで2分ほど温め、取り出して混ぜてさらに1分30秒ほど温める。
4. 4 牛乳を温めてる間に全卵と卵黄を別ボウルで丁寧に解きほぐし、塩を軽くふっておく。
5. 5 温めた牛乳を卵のボウルに入れて卵液を作り、ストレーナーで二回ほど漉してからバニラエッセンスを入れて混ぜる。
6. 6 卵液をカラメルソースを入れた器に静かに注いでラップをかけ、蒸気のあがってる蒸し器に入れ5分蒸して火を消した後、蓋をしたまま20分ほど放置する。
7. 7 粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やして出来上がり。
   ※ひっくり返しても落ちないくらいしっかりしてます。