酢は控えめにやさしい新生姜の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜は皮を軽くこそいで、できるだけ薄く切り塩少々振って10分ほど置いておく。
   ※赤い部分を残しておくと色がつく。厚切りの部分があっても歯応えが楽しめて良い。

2. 2

   ボウルに切った新生姜を入れ、熱湯を注いで２～３分くらいおき、ザルにあげて水気を切る。

3. 3

   ２の生姜が冷めたら酢をかけてよく絞る。
   ※醤油洗いと同じ感覚で馴染みを良くする。

4. 4

   甘酢の材料を小鍋に入れて火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火からおろす。

5. 5

   密閉できる容器に生姜と４を入れてかき混ぜ保存する。３時間置いたくらいが食べ頃。