酢れんこん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホウロウまたはステンレスの小鍋に【甘酢】の材料を入れひと煮立ちしましたら火を止め冷まします。
   
   冷めましたら容器にポリ袋をのせて冷めた【甘酢】を入れます。

2. 2

   蓮根はピーラ―で皮を剥き厚さ８ミリくらいに切り酢水（水５００ｍｌにお酢大さじ1/2くらい）に入れます。

3. 3

   おせちには、数枚ほど俎板の上に切った蓮根をのせてペティナイフで穴と穴の間にＶ字にカットし、角を丸くして花蓮根にしますと映えます。

4. 4

   お鍋に水１リットルとお酢大さじ１を入れて沸騰しましたら蓮根入れ、透き通り歯ごたえがあるように茹で（１～１分半くらい）ザルにあげ水気をきり熱いうちに手順NO．1のポロ袋に入れます。

5. 5

   クコの実はぬるま湯で表面をかるく洗い水気をきりポリ袋に加えて袋の口を閉じて冷蔵庫に入れて１時間くらいからいただけますが、３日くらいなじませ　１０日くらいで食べきります。

6. 6

   漬けて４日経ちました。
   クコの実も色鮮やかに蓮根も味がなじみました。
   メイン写真は漬けて４日目です。我が家はお砂糖は大さじ３を入れていますが、お砂糖はお好みの分量でどうぞ。