磯のかおり　サザエの刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根でつまと飾り人参をつくります。大葉２枚を細いせん切りにします。
   
   タオル等を敷きます。
   
   サザエがリラックスしている様な状態で作業します。
   （蓋がピタリと閉じていない状態）

2. 2

   洋食用のナイフを思い切り差し込み、縁に沿ってナイフをまわして貝柱を剥がしていきます。
   
   ・サザエは左巻きですので時計周りと反対方向にナイフで貝柱を剥がします。

3. 3

   身が外れます。

4. 4

   身を取り出します。

5. 5

   貝柱と肝を指で取り出します。

6. 6

   取れました！
   
   肝を洗い、貝柱を切り取り、ひもは取り除きます。
   
   肝を熱湯で３０秒茹でて冷水に取りざるにあげ水気をきります。

7. 7

   赤い部分（歯舌）を取り除きます。
   
   蓋をナイフで外します。

8. 8

   身を薄く切ります。
   
   貝柱も切ります。
   
   サザエの壷をきれいに洗い盛りつけます。