鯛のかぶと煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の頭部（あら）を購入したものを使います。
   
   頭の裏側と表側に塩（分量外）をふります。
   １５分おき、流水で洗いながらうろこの取り残しを確認し、ありましたら取り除きます。

2. 2

   沸騰した湯に鯛の頭部をくぐらせて、冷水にとり、ざるにあげます。
   
   生姜１０ｇは皮つきでスライスします。
   残りの生姜は皮をむいて針生姜をつくります。

3. 3

   小さめの加工フライパンに、生姜スライスと針生姜でむいた皮を入れ、水と【煮汁調味料】の材料を加え、鯛の頭部を入れます。

4. 4

   クッキングシートの中心に穴を開けて落とし蓋をします。
   
   沸騰しましたら中火で
   １０分煮て落とし蓋を外します。
   
   煮汁をかけながら煮詰めていきます。
   少し煮汁を残して火を止めます。

5. 5

   皿に盛り付けて針生姜とともに。