太いきゅうり入りラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   太ったきゅうりを使います。並のきゅうりを使ってもおいしいです。

2. 2

   材料をそろえます。
   太いきゅうり（1/2本）は縦半分に割りスプーンで種を取り除きます。

3. 3

   トマトは湯むきをし、横半分に切りタネを取り除いて１センチ角くらいに切ります。

4. 4

   ナスは１センチ角切りにし、塩水につけます。
   やさいは全て１センチ角くらいに切ります。
   にんにくをスライスします。

5. 5

   鍋にオリーブオイル大さじ４を入れてニンニクと玉ねぎを透き通るまで炒め、太いきゅうり・水気をきったナス・トマトを加えて中火強で炒めます。

6. 6

   白ワインを加えローリエを入れワインのアルコール分をとばします。

7. 7

   鍋に蓋をして弱火で２０分蒸し煮にします。

8. 8

   小さめのフライパンにオリーブオイルを入れてピーマンを炒めて、蒸し煮にした鍋の野菜にピーマンを加えて蓋を取り外した鍋で弱火にして１０分煮込みます。

9. 9

   仕上げに塩・コショウで味を調えます。
   ここでは塩小さじ２で野菜の旨みがひきだされました。（塩はお好みの分量で）
   
   夏は冷蔵庫で冷やしていただきます。

10. 10

    そうめんにめんつゆを入れて、冷たいラタトゥイユをたっぷりのせていただきます。我が家の夏の定番。