雑穀ベーグル。 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 強力粉（国産） 300g
- 塩 6g
- 砂糖 18g
- 水 150CC
- 自家製酵母種 100g
- 雑穀ミックス（or炊いた雑穀） 60g
作り方
-
1
雑穀ミックス以外の材料をボウルに入れて捏ねる。
少し捏ねたら雑穀も入れて捏ね上げる。
捏ね上がったらボウルに入れて1次発酵。 -
2
発酵後、4等分に分割し丸めてベンチタイム。
成形後、2次発酵をとりケトリング。 -
3
230℃に余熱したオーブンで13～15分焼く。
焼き色を見て途中で温度を下げる。
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関連情報
- カテゴリ
- ベーグル
- 料理名
- ベーグル
ann***
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