「茶事」懐石の基本は出汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水から昆布を入れ一晩寝かす。

2. 2

   水から煮ますが沸騰前に昆布を取りだす。（煮すぎると癖味が出でます）

3. 3

   一番だしは（２）の中に鰹節を入れ浮いてきたら火を止め布巾かザルで濾す。