茄子と挽肉の美味しいやつレシピ・作り方

Name: 茄子と挽肉の美味しいやつ
Total time: 10 min
Yield: 1～2
Ingredients: 茄子 １本; 豚挽肉(合挽でもok) 70～100g; ニンニク 3粒; 生姜 5gほど; 【調味料】; 塩コショウ 少々; 醤油 大１; オイスターソース 大１; 砂糖 大1/2; 酒 大１; 【その他】; 水 100cc; 水(片栗粉用) 大１; 片栗粉 大１; ラー油 小１～大1/2; ゴマ油 大1/2

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約10分
300円前後

うさ山

おかずにもビールのおつまみにも。

材料（1～2人分）

茄子: １本

豚挽肉(合挽でもok): 70～100g

ニンニク: 3粒

生姜: 5gほど

【調味料】

塩コショウ: 少々

醤油: 大１

オイスターソース: 大１

砂糖: 大1/2

酒: 大１

【その他】

水: 100cc

水(片栗粉用): 大１

片栗粉: 大１

ラー油: 小１～大1/2

ゴマ油: 大1/2

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作り方

1

・ニンニクの皮を剥き、包丁の腹で潰して適当にみじん切りにする。
・生姜をやや細かくみじん切りにする。
※面倒ならチューブでも大丈夫。
2

茄子を８つの縦割りにし、横に３つに切り分ける。
3

熱したフライパンにゴマ油を引き、ニンニクと生姜を弱火で炒め、香りが出たら挽肉を入れ弱中火で炒める。挽肉から脂が出てきたら茄子を投入して塩コショウをパラリ。
4

茄子がしんなりしてきたら調味料を全て入れて炒め合わせ、水を入れる。
5

沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再び火をつけてかき混ぜる(弱火)。
とろみがついたら火を止めてラー油を回しかければ完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・ニンニクは底を落としてレンジで５秒ほど加熱するとスルッと剥けます。・粗挽き唐辛子と花椒と豆板醤を入れたら麻婆茄子になるのでお好みでやってみて下さい。

きっかけ

お店をやってた時に日替りで出そうと考えてたメニューを簡易版にしました。

公開日：2022/04/22

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このレシピを作ったユーザ

うさ山 1億レシピを目標に投稿してますが毎日100レシピを投稿しても2740年かかると知って長生きできるか心配です。 2022年4月から本格的に開始。過去にテレビ局に料理を作りに行ったりお店にレシピ提供したりしてた元料理家です。早い旨い安いをコンセプトに誰でも簡単に作れるレシピを公開していきたいと思います。味付けは基本的に京都です。完全に息抜きの趣味ですがよろしくお願いします。