中華食堂の搾菜炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギを縦に細切りし、向きを変えて適当にみじん切りにする(3～5mmぐらい)。
   搾菜を1cm程にカット。
   取りやすい場所に置いておく。

2. 2

   熱したフライパンにラードを入れ、溶けたらフライパンを回し広げる。
   溶き卵を流し入れ、すぐにご飯を投入。
   (強火)
   ※絶対にラードを使って下さい。

3. 3

   卵が固まる前にフライパンをあおりひっくり返し、ヘラで切りながら混ぜ炒める。
   ※ひたすら強火ですが、慣れないなら中火でも大丈夫です(弱火は絶対にダメ)。

4. 4

   酒を入れ、ヘラをかき回しながらフライパンをあおり振る。
   ※お酒って水分なのに大丈夫？と思うかもしれませんが、大丈夫！
   お酒を入れるとお米がパラッとほぐれます。

5. 5

   ご飯がほどけたら搾菜と白ネギを投入。
   少しあおり炒め、具が混ざったら塩と旨味調味料をパラリ。

6. 6

   調味料が混ざる程度にあおり炒め、お皿に盛り付けたら完成。
   
   うまいぞ！(クッキング某風に)