実りの秋☆きのこたっぷり木こりのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ポルチーニを熱湯で10分戻す。ポルチーニでなくても、野生のきのこでも大丈夫です。

2. 2

   トマト缶をミキサーで滑らかにする。トマトジュースでの代用はできません：（

3. 3

   玉ねぎ、マッシュルーム（お好きなきのこで代用可）、パンチェッタを微塵切り、にんにくは潰します。

4. 4

   柔らかくなったポルチーニを絞り、みじん切りにします。戻し汁は取っておきます。

5. 5

   深めのフライパンにオリーブオイルを強火で熱し、にんにくを入れ、香りが立ったら取り除き、パンチェッタを加えます。

6. 6

   写真のようになったら、一旦引き上げます。
   *写真のフライパンより深いものがお勧めです！

7. 7

   続いて同じフライパンにきのこをすべていれ、玉ねぎ、フレッシュタイムも加えて混ぜます。

8. 8

   白ワイン100CCを加えます。フライパンの底にこびりついた旨味をアルコールの力ではがしていきます。

9. 9

   パンチェッタを戻しいれ、ポルチーニの戻し汁も半量加えます。戻し汁は入れすぎると水っぽくなるので、半量から調整しながら加えて下さい。2のトマト缶も加えます。

10. 10

    沸騰させたら少し煮詰めます。茹でておいたシェイプパスタを大きめのボウルに移し、ソースをかけます。タイムは取り除いてください。

11. 11

    お好みのチーズをたっぷりと削り(大匙3くらいがおススメです)、混ぜ合わせます。このソースにはソースが絡みやすいシェイプパスタがお勧めです。塩・黒胡椒で味を調えます。

12. 12

    今回はRummoのペンネを使用しました。アメリカでは一袋454ｇなので、一袋使用。翌日ペンネは若干柔らかくなりましたが、美味しく頂けました！

13. 13

    お皿に盛り付け、パセリを散らし、最後にお好みでチーズもふりかけると見栄えがします。