熱々　ダシたっぷり豆腐のなめこおろし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パックのなめこを常備しています。
   買ってきたら、パックのまま冷凍庫で保管。
   使う時は常温でしばらく置くか水に晒すと袋から出し易いです

2. 2

   豆腐の水切り
   豆腐はパックのシール蓋４面の各一部に切り込みを入れて、斜めに立て掛けておく。

3. 3

   大根をおろす。
   ザルにあけて、汁を切る

4. 4

   鍋に水を入れ、凍ったままのなめこを入れる。
   水からじっくり加熱していくことでなめこの持つ旨味を引き出します。

5. 5

   弱火でゆっくり加熱しながらなめこを溶かしていく。
   なめこがバラけてきて、水が沸々してきたら、本だしを入れる。

6. 6

   大根おろしを入れて塩ひとつまみと醤油大さじ１を入れる。

7. 7

   豆腐を入れて火を止めて鍋の蓋を乗せて15分ほど置いておく。
   余熱でゆっくり豆腐を温めます。

8. 8

   食べる直前に再び点火。
   沸々してきたら豆腐だけフライ返しなどで掬いだし大鉢に入れる。
   ダシの味をみて、薄ければ醤油大さじ0.5〜1杯足す。
   刻み葱を入れて混ぜる。

9. 9

   熱々のダシをたっぷりとかける。

10. 10

    スプーンで掬って召し上がれ