黒糖梅酒 レシピ・作り方

作り方

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   梅はヘタを取り除き、1-2滴食器洗剤（裏表記に野菜、食器の洗浄とあるもの）を入れた水でよく洗います。これで、汚れや農薬類がだいぶ落ちますよ！仕上げに清水でよく流してくださいね。

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   私は実家に実る無料梅で作っているので、いい感じのきれいな梅は梅干しに回し、少し傷や模様の付いたものは梅酒、梅シロップに使ってます。傷の部分は腐ってしまうので、切り取ります。

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   よく拭き取り、しばらく乾かして、表面にホワイトリカーか、食品用消毒アルコール（分量外）を吹きかけ殺菌。同じく、洗浄＆殺菌済みの保存瓶を用意して、氷砂糖、梅、黒糖という感じで詰める。

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   シナモンを入れ、ホワイトリカー、ブランデーを注ぎ蓋をして日の当たらない涼しい所で常温保存。1-2週間ごと回すように傾け、糖分と梅成分を馴染ませて。

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   私は採りたての梅を使っているのでアク抜きは、気にしなかったですがスーパー等で買ったものは、洗った後、2-3時間でも良いので水につけっぱなしにしてアク抜きしましょう。

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   2ヶ月程で飲めますが、3-4ヶ月〜1年近く寝かせたものもまろやかで美味しいです。私は全部がまろやかになっていくのが好きなので、あえて中身は取り出さずにたのしんでいます。

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   1年位した梅、かじると美味しいですよ。チーズと一緒に食べるのもええです(✽ ﾟдﾟ ✽)ジャムやケーキにしても美味しい！

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   材料費は無料梅で作った金額なので、購入梅の場合もっとします…
   今年は自分的に豊作で、梅酒、梅シロップ、梅干しと、梅をたくさん漬け込みました！