もちもち甘じょっぱい！甘酒入り胡麻塩あんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前述の甘酒ソフトフランスで生地を仕込み発酵。（ID:1970017423）
   5 ~6個に分割して軽く丸め、一息ベンチタイムをとったら優しく潰す。中心厚めのUFOのような形。

2. 2

   こし餡を丸く絞り、手を細い缶コーヒーを持つ時のような形にして生地をのせる。そのまま餡を少しずつ押し込む様にしていくとキレイに包餡できます。

3. 3

   包み終わりをつまみ、水をつけ、そのまま胡麻が入った器に置くようにつけて持ち上げると、パン屋さんみたいに丸く胡麻が付きます。
   ※生地を落とさない様気を付けてくださいね。

4. 4

   霧吹きして45℃で20分~28分発酵。（あんこの温度や室温による）
   オーブンは220℃で予熱しておく。

5. 5

   霧吹きして上からほんのり白くなる位粗挽きの岩塩をかける！
   オーブンに入れ、10分焼き前後を入れ替え4分焼く！