マイルドな豚チリ☆（中華風ケチャップあんがらめ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロース固まり肉は、包丁の背でたたいて肉を柔らかくし、一口サイズに切り、・の材料をもみこみ下味をつけます。

2. 2

   玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
   小ネギは小口切りにします。（パセリの場合はみじん切り）

3. 3

   水、ケチャップ、酒、コチジャン、鶏ガラスープの素、砂糖、はちみつ、片栗粉はあわせておきます。（※手順⑨も参照）

4. 4

   フライパンにサラダ油を薄く（分量外）ひいたら、下味をつけた肉を焼きます。焼き色がついたら蓋をして、酒（大1/分量外）を加えて蒸し焼きにし、肉に火を通します。

5. 5

   ④で蒸し焼きにする前に豚肉からの油がたくさん出ていた時は、余分な脂をペーパーで取り除いてください。（脂もうまみのうちですが、多すぎてもくどい仕上がりになるので）

6. 6

   蓋をとり、フライパンにみじん切りにした玉ねぎ、にんにくを加えて少し炒めてから③の調味料を加え、2～3分煮ます。
   （※ソースにとろみがつき、玉ねぎも甘みが出て、透明に）

7. 7

   小口切りにしておいたネギ（パセリ）を散らして完成です。

8. 8

   ご飯にソースと肉をのせて丼スタイルで食べるのがおススメ！

9. 9

   わずかにはちみつを加えることで、ずいぶんと味の違いが出ます。甘めなので③で合わせる時小1/2で加えておき、最後に味をみてはちみつ残り1/2～加えて甘さ調整してみてもいいと思います。