あさり、えびと白身魚のスープ、ガーリックブレッドと レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚介類は日本で作ったときは殻つきのブラックタイガー、白身魚はたら、いかは処理してある生のリング状のもの、生のあさりを使いました。

2. 2

   大きめのお鍋にみじん切りにした２欠片分のにんにく、オリーブオイルを入れます。弱火で香りをたたせたらセロリ、たまねぎ、パプリカのみじん切りを加えます。

3. 3

   野菜がしんなりしてきたら殻つきのえび、生のアサリ、白ワインを入れます。

4. 4

   弱火のまま良い香りがたってきて、アサリがきちんと開いたら、皮をはいで３センチ四方くらいにきったタラ、いかを加えてさらに炒めます。

5. 5

   たらに火が入ってぽろっと崩れてきたら、お水、トマト水煮、フィッシュストック、にんにく残りの分量１かけらのすりおろし、※印をすべて加えます。

6. 6

   ※フィッシュストックはリキッド濃縮のものを使いました。なければ塩だけでかまいません。十分おいしいです。これ塩気がきついのでレシピの塩コショウは適量としてあります。調整してください。

7. 7

   弱火で１５分くらいことこと煮ます。少し長めに煮詰めるとパンに合う濃い目の味、５分くらいでさっと煮るとスープとしておいしくいただけます。

8. 8

   火を止めたら、パセリのみじん切り、バジルの千切りを加えさっと混ぜます。塩、こしょうで味を調えたら、お皿に盛り付けてオリーブオイルをくるっとまわしかけて出来上がりです。

9. 9

   ガーリックトーストを浸して食べるとおいしいですよ。作り方はこちらでご紹介しています。レシピID: 1970005667