フルーティーな焼き豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もも肉に塩Aと黒胡椒を揉み込み、ゆず茶を全面に塗ってラップできっちりとくるみ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で一日寝かせる。

2. 2

   ラップを取り、全体に油をまぶして天板の上に載せた焼き網に載せ、180度で60～70分焼く。竹串を刺して、肉汁が透明ならOK、少し血が混じっていても後でさっと焼くので問題は無い。

3. 3

   焼いてる間にたれを作る。酒とみりんを加熱して煮きり、水を加える。杏を刻んで加え、鶏ガラスープの素、醤油を加えて一煮立ちさせ、味を見て薄ければ塩Bで整える。

4. 4

   3をフードプロセッサーかミキサーにかけてドロドロの状態にして置いておく。

5. 5

   フライパンに少し油（分量外）を敷き、3を厚さ5ミリ～1センチに切ってさっと焼く。4を入れて絡め、皿に盛りつける。