鯛のおさしみ昆布締め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラップの上に昆布を並べる。酒でしめらせたキッチンペーパーで昆布の表面を拭いて、軽く湿らせる。

2. 2

   鯛の刺身を、重ならないように昆布の上に並べる。

3. 3

   昆布を上からかぶせて、隙間ができないようにラップでぴっちり包む。全体に均一に重さがかかるように重しをして、冷蔵庫に3〜4時間置いておく。

4. 4

   耐熱容器にみりんを入れ、600Wの電子レンジに1分くらいかけてアルコールをとばす。みりんに酢としょうゆを混ぜ合わせて三杯酢を作る。

5. 5

   ラップと昆布をはずして鯛を取り出し皿に盛りつける。わさびと塩、④を添える。そのままでもおいしいですが、お好みでわさびと塩、または三杯酢をつけて食べてください。