【ソイフード】豆乳おからパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料はこちら。

2. 2

   ボールに強力粉を入れ、その中心にドライイースト砂糖を入れる。
   塩はドライイーストに触れないように外側に入れる。

3. 3

   解きほぐした卵黄を人肌程度に温めた豆乳に入れよく混ぜる。

4. 4

   強力粉が入ったボウルに2を入れヘラで混ぜる。
   まとまってきたらおからを加え更にまとめる。

5. 5

   取り出し台の上で捏ねる。（５分くらい）

6. 6

   バターを加え更によく捏ねる。（15～20分くらい）

7. 7

   バター（分量外）を塗ったボウルにまとめて入れ、

8. 8

   一次発酵30分。（最初の2倍くらいまで）

9. 9

   ガス抜き後12ヶに分割し、丸めてベンチタイム15分

10. 10

    丸めなおして、二次発酵を30分位する。
    発酵した生地にクープ（切り込み）を入れ
    5～10分置く。(クープが開くのを待つ)

11. 11

    刷毛で卵白を塗る。

12. 12

    180℃のオーブンで10分位焼く。

13. 13

    そのままでももちろん、バンズとしてお好みの具材を挟んでバーガーとしてもお楽しみください。
    そのまま召し上がる場合は、あんバター、クリームチーズとはちみつを塗るのもおススメです。