【ソイフード】豆乳おからパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料はこちら。

   

2. 2 ボールに強力粉を入れ、その中心にドライイースト砂糖を入れる。
   塩はドライイーストに触れないように外側に入れる。

   

3. 3 解きほぐした卵黄を人肌程度に温めた豆乳に入れよく混ぜる。

   

4. 4 強力粉が入ったボウルに2を入れヘラで混ぜる。
   まとまってきたらおからを加え更にまとめる。

   

5. 5 取り出し台の上で捏ねる。（５分くらい）

   

6. 6 バターを加え更によく捏ねる。（15～20分くらい）

   

7. 7 バター（分量外）を塗ったボウルにまとめて入れ、

   

8. 8 一次発酵30分。（最初の2倍くらいまで）

   

9. 9 ガス抜き後12ヶに分割し、丸めてベンチタイム15分

   

10. 10 丸めなおして、二次発酵を30分位する。
    発酵した生地にクープ（切り込み）を入れ
    5～10分置く。(クープが開くのを待つ)

    

11. 11 刷毛で卵白を塗る。

    

12. 12 180℃のオーブンで10分位焼く。
13. 13 そのままでももちろん、バンズとしてお好みの具材を挟んでバーガーとしてもお楽しみください。
    そのまま召し上がる場合は、あんバター、クリームチーズとはちみつを塗るのもおススメです。