⭐今日のお通し-「鶏皮のパリパリ揚げ」レシピ・作り方

Name: ⭐今日のお通し-「鶏皮のパリパリ揚げ」
Total time: 15 min
Yield: 2-3
Ingredients: 鶏皮 200g; A:小麦粉 大さじ2; A:醤油 大さじ1; A:粉コショウ 3-4振り; A:クミンパウダー 2-3振り; B:塩 小さじ半分位; B:味の素 小さじ半分位

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約15分
300円前後

《路地裏食堂》※営業中

⭐家呑みもワンパターンになりがちな時にピッタリのおつまみです(^^)

材料（2-3人分）

鶏皮: 200g

A:小麦粉: 大さじ2

A:醤油: 大さじ1

A:粉コショウ: 3-4振り

A:クミンパウダー: 2-3振り

B:塩: 小さじ半分位

B:味の素: 小さじ半分位

作り方

1

鶏皮は2-3cm幅に切ります。
2

A:のものを切った鶏皮によくあえます。
3

フライパンに油を入れて、中~弱火で7-8分揚げます。

Amazonなどの
ダンボール箱の色くらいになるまで揚げます。
4

一度取り出して、火を強めます。
5

油を高温にして再度揚げます。表面がカリカリになってくるのが判りますので、アーモンドの渋皮の色くらいになったら油から取り出します。
6

揚がった鶏皮にB:のものをまぶしたら盛り付けて完成です。
(今回の材料の量で、写真の小鉢3個分できます。)

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

⭐最初にあげるときはぬる目で長めに揚げ、仕上げの高温での2度揚げがカリっとなるコツだと思います。 (温度については、私はシロウトなのでよく判りません)

きっかけ

⭐︎鶏皮が約200gで180円位だったので、つい食べたくなって買っちゃいました。

公開日：2020/05/06

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このレシピを作ったユーザ

《路地裏食堂》※営業中独身の頃、残業の帰りに電車を降りて入った昭和の街中華。そこで食べたチャーハンって、なんかほっこりしてて美味しかったですよね。そんな決して高級じゃ無いけど、色々と美味しかったものを思い出しながら、フリマで1500円で買った中華鍋と行きつけの中華屋さんで貰った中華包丁で、外国人のヨメと家族の為に極力毎日晩御飯作ってるサラリーマンです。(^^)