ミラノで評判のマンマの味！キノコのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋でオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎをしんなりして透き通ってくるまで炒める。

2. 2

   玉ねぎを炒めてる間にスープを作っておく。
   水1Lを火にかけて、ビーフコンソメ4個を入れて溶かす。

3. 3

   玉ねぎが炒まったらキノコを入れ、全体的に飴色になるまで弱火でじっくりと炒める。

4. 4

   キノコが炒まったら白ワインを入れ1分ほど煮込む。

5. 5

   生の米を入れ2分ほど炒める。
   ※米は洗わない。

6. 6

   2.で用意しておいたスープを米が浸るまで入れ、沸騰したら弱火で、米がアルデンテになるまで煮込む。焦げ付かないように混ぜながら、スープを継ぎ足し水分を調整しつつ煮込んでください。

7. 7

   味を見ながら塩で味を整える。
   アルデンテに仕上がったら火を止め、バター10g、パルミジャーノレッジャーノを大さじ4入れ混ぜ合わせて出来上がり。

8. 8

   器に盛りお好みでパルミジャーノレッジャーノをかけてお召し上がりください。