肉汁たっぷりハンバーグとフレッシュトマトのソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①　玉ねぎを炒める。
   玉ねぎは、スピードカッターでみじん切りにし、サラダ油をひいて、最初は、中火で、玉ねぎが、透明になったら、弱火で、茶色になるまで、炒める。15分～20分。

2. 2

   ②　ソース用の煮詰めトマトを作る。（その１）
   トマトを1センチ位に切り、ミキサーにかけ液体状にする。皮には、ペクチンが多く、ソースのからみをよくするので、使用します。

3. 3

   ③　ソース用の煮詰めトマトを作る。（その２）
   液体状になったトマトをなべに入れ、中火でほとんど水分がなくなるまで、6～7分煮詰める。

4. 4

   ④　パン粉に牛乳を入れ、良くかき混ぜ、パン粉をしとらせる。

5. 5

   ⑤　牛脂を細かく切る
   牛脂は、細かく切って
   冷蔵庫に入れておく。

6. 6

   ⑥　ハンバーグのたねを作る。
   合いびき肉に塩を入れ60回～70回こねる。
   こうすると、口当たりの良い、ハンバーグができる。その後炒めた玉ねぎ、卵、パン粉、こしょう、ナツメグを入れる

7. 7

   ⑦　ハンバーグの形を作る。
   小判型にし、中央をくぼませ、牛脂を乗せ、中に押し込める。

8. 8

   ⑧　ハンバーグを焼く。
   プライパンに油を入れ、最初は強火で焼く。焼き色がついたら、裏返し同じように焼く。次に中火で中まで，火を通す。（3～4分）

9. 9

   ⑨　トマトソースを作る。
   フライパンからハンバーグを取り出し、肉汁が残ったフライパンを弱火にかけ、トマトケチャップ　煮詰めトマト　ウスターソースを入れ、木べらで混ぜる。

10. 10

    ⑩　盛り付ける。
    皿にハンバーグを入れ、その上にトマトソースをかける。
    付け合わせのふりふり
    レタスも盛り付ける。