材料（4人分）
- かぼちゃ
- 500g
- 玉ねぎ
- 大きめ1玉
- バター
- 30g
- コンソメ(顆粒)
- 大さじ1と1/2
- 砂糖
- 大さじ1〜
- ローリエ(あれば)
- １枚
- 水
- 400cc
- 牛乳
- 200cc
- 生クリーム
- 50cc
- 塩
- 適宜
作り方
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- 1
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- かぼちゃはワタと種を取り除き適当な大きさに切ります。厚さは5mmくらいが良いです。皮は包丁で削ぎ落として下さい。
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- 2
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- 玉ねぎは縦4等分にして芯を取り除いたら薄切りにする。
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- 3
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- フライパン(または鍋)に油(分量外)を少量熱して玉ねぎを炒める。
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- 4
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- 玉ねぎがしんなり透き通ってきたらバターを溶かしかぼちゃを加えてバターが馴染むまで炒める。
※焦がさないよう注意。
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- 5
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- フライパン使用の場合ここでお鍋に移し、水、ローリエを加えて火にかけ、沸騰したら火を弱めてコンソメ、砂糖を加え蓋をして10分程度煮込む。
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- 6
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- かぼちゃが簡単に崩れるくらい柔らかくなったらOKです。
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- 7
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- 粗熱をとりブレンダー(またはミキサー)で滑らかになるまで撹拌する。
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- 8
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- 火にかけ温めながら牛乳、生クリームを加え最後に塩で味を整えて完成です。
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- 9
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- 盛り付けの最後に生クリームを浮かべると綺麗です。
おいしくなるコツ
お砂糖の量はかぼちゃの甘さに合わせて好みに調節して下さい。
かぼちゃが固い場合は丸ごとラップで包みレンジで1〜2分加熱すると切りやすくなります。
きっかけ
スープが大好きでよく作ります。
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