アスパラと海老の涼やか卵寒天寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＊レシピのあらすじ
   材料を切る→エビのすり身を作る→型に敷いて焼く→卵寒天を作る→型に流して冷やし固める→切って盛り付ける
   
   (型は10cm×15cm×高さ4cmの流し缶を使用)

2. 2

   ＊ここから本編
   アスパラは根元を1cm程切り、筋の強いところはピーラーで皮を薄く剥く。袴を取る。流し缶の短辺に長さを合わせて切りそろえる。

3. 3

   むきえびは包丁で細かく叩く。はんぺんは包装されたまま手で揉んですりつぶす。ボウルにむきえび、はんぺん、★を入れて混ぜ合わせる。

4. 4

   型にクッキングシートを敷き込む。3を入れて平らにする。表面に片栗粉を少量(分量外)茶こしでふる。アスパラを敷き詰め、軽く押さえて密着させる。

5. 5

   蒸気の上がった蒸し器で約10分（アスパラに竹串がすっと通るまで）加熱する。粗熱を取って冷蔵庫で冷ます。

6. 6

   卵寒天を作る。
   卵をよく溶きほぐす。
   鍋に☆を入れてよく混ぜ、中火にかける。混ぜながらしっかりと沸騰させる。1分経ったら卵を加えてふんわり混ぜて火を止める。

7. 7

   5の上に6を流し、冷蔵庫で冷やし固める。
   そっと取り出して切り分けたら出来上がり。