ボールで捏ねるだけ♪全粒粉入り甘納豆ベーグル♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに30度くらいに温めた牛乳又はぬるま湯を入れ、ドライイーストを振りかけるようにいれて混ぜる。
2. 2 ボールに粉類と砂糖、トレハロース、塩を入れ泡立て器で混ぜる。1のイーストを溶かした牛乳又はぬるま湯の中に、混ぜた粉類の半分を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ラップをして10分おく。
3. 3 10分たったら、残りの半分の粉を全部入れ、ボールの中で5分くらい捏ねる。形を整えてラップをし、お湯を入れた大きめの器と一緒にオーブンレンジの中に20分おいておく。
4. 4 20分たったら、生地をひっくり返し、引っ張って折り畳み、上からたたくなどを20回くらい行い、ラップをしお湯の入った器と一緒にオーブンレンジの中に20分おいておく。
5. 5 20分たったら、再び生地を引っ張って折畳むを20回くらい行い、形を整えて、オーブンレンジの発酵機能の35度で40分一次発酵させる。
6. 6 一回り大きくなったら、6等分に分け、丸める。軽くラップをかけ10分休ませる。
7. 7 10 分たったら、20 センチくらいの長方形に伸ばし、ひっくり返し横長に置いたら、手前の方にピーナッツバターをぬり、その上に甘納豆をのせ、きつめに巻いて棒状にし、よくとじる。
8. 8 棒状になったら、コロコロと転がし、また20 センチくらいに伸ばす。片方の端を麺棒で潰し、端と端を丸く繋げ、伸ばした端の生地で包むようによくくっつける。
9. 9 成形が出来たら、オーブンシートをしいた鉄板にのせ、オーブンレンジの発酵機能の35度で20分二次発酵させる。

   

10. 10 発酵が終わったら、オーブンを200度に予熱し、フライパンに砂糖5gと水を入れ温めておく。

    

11. 11 予熱が終わったら、フライパンの中に片面30秒ずついれ、両面お湯に入れたら、天板におく。天板をオーブンに入れたら、霧吹きを10回行い14分焼く。

    

12. 12 出来上がりです。