フォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにふるった強力粉、砂糖、塩、オリーブオイルを入れて水で溶いたドライイーストを加えて混ぜる。

2. 2

   ひとまとまりになったら台に出してこねる。

3. 3

   ボウルに生地を入れてポリ袋でおおい、35度で50分発酵させる。

4. 4

   生地を台に出し、手で押して平にし、奥から手前に折る。
   手前から奥に折って食べガスを抜き、さらに左右に折ってガスを抜いてから丸め直す。

5. 5

   丸めた生地をポリ袋で覆い、15分間のベンチタイムを取る。

6. 6

   生地を厚さ1cmの長方形（14×21cm）に麺棒で伸ばす。

7. 7

   クッキングシートを敷いた天板に生地を乗せ、ポリ袋で覆い、35度で40分発酵させる。
   生地が2倍に膨らんだら表面に刷毛でオリーブオイルを塗る。

8. 8

   生地に指を差し込んで12個のくぼみをつくる。
   くぼみにグリーンオリーブを埋め込む。

9. 9

   表面全体にイタリアンハーブミックスを散らす。

10. 10

    200度のオーブンで22分焼く。
    全体的にこんがりと焼き色がつけば焼き上がり