自家製酵母　レーズン食パン　イーストレシピあり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルで★の材料を混ぜ、捏ねる
   
   ※ホームベーカリーを使用してもOK
   ※元種の作り方や強力粉の種類で水分量が変わるので、水の量は調整して下さい
   ※今回は国産の強力粉を使用

2. 2

   ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる

3. 3

   〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

4. 4

   ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

5. 5

   一次発酵
   丸くまとめて冷蔵庫で低温発酵
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように生地にピッタリとラップをする

6. 6

   ※ドライイーストで作る場合は、温かい場所で数時間で2倍になります

7. 7

   一次発酵
   フィンガーチェックする

8. 8

   ガス抜きをしベンチタイム（15分）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

9. 9

   長方形に伸ばしレーズンを散りばめる
   
   ※自家製酵母で使用したレーズンを使用しました

10. 10

    端から巻き、巻終わりをしっかりと閉じる

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    巻き終わりを下にして、型に入れます

12. 12

    二次発酵
    型の約2センチくらい下が目安

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    ※イーストで作る場合は、型の8分目くらいが目安です

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    フタをして予熱して180度（予熱あり）で40分〜
    
    ※フタにもバター（分量外）を塗ってください
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください

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    焼き上がり後
    フタを外して、型ごとまっすぐ台に落として空気を抜く。
    型からパンを出して、冷ましたら出来上がりです！

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    ★イーストで作る材料も追加しました★

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    ドライイーストで作る場合は【強力粉】と【水】の量が違うので注意して下さい！
    
    ※元種の代わりがイーストになります
    
    ※その他の材料は同じ分量で作れます