おもてなし、おせちに♩合鴨のロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お肉は常温にしておき、余分な皮、膜を取り、皮の部分に切れ目を2cm幅目安に入れ、塩胡椒をしっかり振り、塗り込む

2. 2

   フライパン弱火で皮目を下にして1を焼く

3. 3

   裏を見て焦げ目がついたら、裏返し、蓋をして
   同じように焦げ目が付くまで焼く

4. 4

   3に竹串を刺す

5. 5

   竹串を抜き、触って暖かければ、肉の中央まで火が通っているので火を止める

6. 6

   アルミに包み、30分保温し、お好みにスライスして器に盛り付ける

7. 7

   小口切りにした万能ねぎ、白髪ネギをトッピングし、バルサミコ酢をかけて完成