赤かぶのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクは叩いて薄くスライス、じゃがいもは皮を剥いて2cm角に、カブはよく洗って2cm角に。玉ねぎも1cm幅のザク切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて弱火でオイルに香りを移す。

3. 3

   玉ねぎとおたま1杯の水を入れてしんなりするまで炒める。

4. 4

   じゃがいも、かぶ、具が半分浸かる程度の水を加えて塩を少々まぶして蓋をし、中火で具が煮えるまで煮る 。

5. 5

   煮えたらおたまでじゃがいもを粗く潰して粗熱が取れるまで待つ。

6. 6

   粗熱が取れたらミキサーに入れて攪拌。再び鍋へ戻し、適度なとろみになるまで水を足す。コンソメを溶いて味を見て塩、こしょうで調整して器へ盛りクレソンを浮かべる。